Electrolux SkyLine PremiumS - Forno touch con boiler, elettrico 6 GN 1/1 porta con triplo vetro

Caratteristiche del Forno Skyline PremiumS di Electrolux Professional

Predisposizione per la connettività per l’accesso in tempo reale alle apparecchiature collegate da remoto e monitoraggio dei dati (richiede un accessorio opzionale).

Capacità: 6 GN 1/1.

Interfaccia touch screen ad alta risoluzione (tradotta in più di 30 lingue) – pannello ottimizzato per daltonici.

Boiler incorporato per un controllo preciso di umidità e temperatura in base alle impostazioni scelte.

Il sensore Lambda garantisce un controllo reale dell’umidità permettendo di riconoscere automaticamente quantità e dimensioni del cibo per risultati costanti.

Ciclo a convezione (25°C – 300°C): ideale per cotture a bassa umidità.

Ciclo combinato (25 °C – 300 °C): la combinazione di calore a convezione e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso.

Ciclo vapore a bassa temperatura (25 °C – 99 °C): ideale per sottovuoto, rigenerazione e cotture delicate. Ciclo vapore (100 °C): per frutti di mare e verdure. Vapore ad alta temperatura (25 °C – 130 °C).

La modalità automatica include 9 categorie di alimenti (carne, pollame, pesce, verdure, pasta/riso, uova, pasticceria salata e dolce, pane, dessert) con oltre 100 varianti preinstallate. Il forno ottimizza automaticamente il processo di cottura in base alle dimensioni, alla quantità e al tipo di cibo per ottenere il risultato selezionato. Visualizzazione in tempo reale dei parametri di cottura. Possibilità di personalizzare e salvare fino a 70 varianti per categoria.

Cicli +: – Rigenerazione su teglia o su piatto (ideale per banqueting) – Cottura a bassa temperatura (per ridurre al minimo la perdita di peso e massimizzare la qualità del cibo) – Lievitazione – Cottura EcoDelta, cottura con sonda per alimenti mantenendo la differenza di temperatura preimpostata tra il cuore del cibo e la camera di cottura – Cottura sottovuoto – Static Combi (per riprodurre la cottura tradizionale da forno statico) – Pastorizzazione di pasta – Cicli di disidratazione (ideale per essiccare frutta, verdura, carne, pesce) – Food Safe Control (per monitorare automaticamente la sicurezza del processo – cottura in conformità con gli standard igienici

Specifiche Tecniche

Elettrico

Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50-60 Hz

Potenza installata, default: 11.1 kW

Potenza installata max: 11.8 kW

Richiesta presa interbloccata
Acqua

Attacco acqua “FCW” 3/4″

Durezza totale: 5-50 ppm

Pressione, bar min/max: 1-6 bar

Scarico “D”: 50mm

Electrolux Professional raccomanda l’uso di sistemi per il trattamento dell’acqua, basati su test specifici sulle condizioni dell’acqua.

Si prega di fare riferimento al manuale d’uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.

Temperatura massima di alimentazione dell’acqua in ingresso: 30 °C

Cloruri: <17 ppm

Conducibilità: >50 µS/cm
Installazione

Spazio libero: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.

Spazio consigliato per l’accesso alla manutenzione: 50 centimetri sul lato sinistro.
Capacità

GN: 6 – 1/1 Gastronorm
Informazioni chiave

Dimensioni esterne, larghezza: 867 mm

Dimensioni esterne, profondità: 775 mm

Dimensioni esterne, altezza: 808 mm

Peso netto: 121 kg

Peso imballo: 138 kg

Volume imballo: 0.89 m³